Bahan :
- 300 gram beras ketan, direndam 1 jam
- 350 ml santan dari satu butir kelapa
- 1 lembar Daun Pandan
- 1/2 sendok teh garam
- Daun pisan secukupnya, untuk membungkus
Bahan isi :
- 150 gram daging Ayam tanpa Tulang
- 300 ml air, untuk merebus ayam
- 1 batang serai dimemarkan
- 1 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1/2 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula putih
- 2 sendok makan minyak, untuk menumis
Bumbu yang di Haluskan :
- 4 siung bawang Merah
- 3 siung bawang Putih
- 1/2 sendok teh merica
- 1/2 sendok teh ketumbar sangrai
- 2 butir kemiri
Cara Membuat :
- Isi : Rebus daging ayam hingga Empuk. Angkat, Suwir-suwir. Tumis Bumbu yang dihaluskan Bersama serai, Daun salam, dan daun jeruk hingga harum. Tuangkan 200 ml air kaldu ayam, biarkan mendidih, masukkan ayam suwir, garam, dan gula, Masak hingga air habis. Angkat dan Sisihkan.
- Kukus Beras ketan selama 25 menit sejak air mendidih, angkat. Tuangkan kedalam mangkuk kaca atau baskom. Campur santan, daun pandan, dan garam, rebus hingga mendidih. Angkat, langsung tuangkan ke dalam wadah yang berisi beras ketan. tutup rapat, biarkan hingga santan terserap habis.
- kukus kembali beras ketan hingga matang. Angkat, aduk-aduk hingga ketan Kalis, Ambil satu sendok makan ketan, pipihkan. isi dengan tumis ayam, bentuk lonjong. Bungkus dengan daun pisang. Bakar atau panggang sebentar lemper sebelum di sajikan.
